Bogate w kwasy tłuszczowe Omega - 3 , bez nabiału, pożywne i bardzo smaczne kotleciki z batatów polecają się na zdrową przekąskę, a w zasadzie to mogą spokojnie zająć miejsce na stole jako danie główne.
Składniki na kotleciki:
pół kilograma batatów ( pociętych na małe kawałki )
1 cebula dymka drobno posiekana
1/4 szklanki świeżej posiekanej świeżej kolendry
4 łyżki pestek z dyni
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
2 łyżki oliwy
4 chlebki PITA opieczone ( czasem zamiennie używam tortille)
50 g liści szpinaku baby
1 cytryna pokrojona w łódeczki
Składniki na ostry Hummus:
1 puszka ciecierzycy odsączonej i opłukanej
1 posiekany ząbek czosnku
1/2 małej łyżeczki płatków chilli
1 łyżka mielonego kuminu
2 i 1/2 łyżki oliwy
1/3 szklanki wody
Przygotowanie :
Bataty kroimy wrzucamy do żaroodpornej misy i podgrzewamy mieszając aż będą miękkie, następnie dodajemy cebulę, kolendrę i pestki z dyni. Wszystko dokładnie mieszamy rozgniatając bataty. Do tej masy dodajemy odsączonego tuńczyka i mieszamy aż się połączą wszystkie składniki. Z masy formujemy kotleciki, układamy na tacy i zostawiamy w lodówce na pół godziny.
W tym czasie kiedy kotleciki chłodzą się w lodówce przygotowujemy hummus.
Ciecierzycę wrzucamy do robota kuchennego razem z czosnkiem, płatkami chilli, kuminem, sokiem z cytryny i oliwą i blendujemy dolewając wodę, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem a przed samym podaniem posypujemy kuminem.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy nasze schłodzone kotleciki na złoty kolor po 4 minuty z każdej strony. Usmażone wykładamy na półmisek razem z chlebkiem PITA szpinakiem i cytryną.