Dostałam przepis na wersję VEGE i wyszło tak smacznie, żę grzechem byłoby nie puścić go w eter.

Tak więc, róbcie szybciutko listę zakupów i jak najszybciej wypróbujcie.

Składniki :

• 1/2 kg ziemniaków drobno pokrojonych

• 2 ząbki czosnku ( można 3 jak ktoś akurat walczy z przeziębieniem wszak czosnek to naturalny antybiotyk)

• 2 łyżeczki świeżego startego imbiru

• 1 łyżeczka kuminu

• 2 łyżeczki mielonej kolendry

• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

• 1 łyżka oliwy

• 1 łyżka ziaren gorczycy

• 1 średnia pokrojona w grubą kostkę czerwona cebula

• 1 średnia cukinia pokrojona w paski

• 1 duża marchewka pokrojona jak cebula w dużą kostkę

• 100 g zielonej fasolki

• 1 szklanka mleczka kokosowego ( najlepiej pełnotłustego)

Do podania:

• 4 chelbki PAPAD lub Naan (wedle osobistych preferencji kupicie w marketach)

• olej w spraju do chlebków PAPD

• masło czosnkowe do chlebka Naan ( zwykłe masło z rozdrobnionym ząbkiem czosnku)

• 1 limonka pocięta w łódeczki

Przygotowanie:

Obrane pokrojone ziemniaki zalewamy wrzątkiem i gotujmy przez 3-4 minuty aż lekko zmiękną, po czym odcedzamy i odstawiamy.

Imbir, czosnek, kumin, kolendrę i kurkumę mieszamy aż do powstania gęstej pasty, ja ucieram w moździerzu.

Na dużej patelni, na średnim ogniu podgrzewamy oliwę, dodajemy przygotowaną pastę dosypujemy gorczycę i podsmażamy chwilę, tak aby się smaki połączyły. Po chwili dodajemy cebulę i smażymy przez około 5 minut aż zmięknie. Gdy cebula jest już miękka dodajemy cukinię, fasolę i marchewkę oraz zblanszowane wcześniej ziemniaki, zalewamy mleczkiem kokosowym i gotujemy aż wszystkie warzywa zmiękną. Mnie to zwykle zajmuje ok 25 minut.

Chlebki PAPAD spryskujemy olejem w sprayu i podgrzewamy w piecyku lub mikrofali . Chlebki Naan smarujemy masłem czosnkowym i podgrzewamy.

Curry serwujemy z gorącymi chlebkami i pokrojoną limonką.